Arroz Caldoso con Bogavante

Ingredientes:

- 1 bogavante grande - 210 gramos de arroz bomba (o cualquiera) - 1 pimiento verde - 1 pimiento rojo - 2 tomates pelados y sin pepitas preferiblemente - 1 cucharadita de carne de pimiento choricero - 100 ml de brandy de buen sabor - 1 litro de fumé de pescado y marisco (Se puede comprar hecha). - 1 hojita de laurel - Azafrán o colorante

Preparación: El primer paso hace que mucha gente se decante por comprar un bogavante congelado, ya que si el bogavante es fresco hay que cortarle vivo. Para cortarlo correctamente lo más recomendable: - Primero cortamos las pinzas - Después cortar la cabeza, y además la partimos en dos mitades. - Por último cortamos la cola en tramos de unos 4 centímetros más o menos. Una vez tengamos cortado el bogavante, lo doramos poniendolo en aceite caliente durante varios minutos, cuando esté doradito lo sacamos, con esto soltará el jugo y así le daremos sabor al sofrito. Una vez retirado el bogavante del aceite, en ese mismo aceite vamos a preparar un sofrito con los pimientos bien picaditos. Cuando los veamos bien dorados le añadimos el tomate que hemos pelado y preferiblemente le quitamos las pepitas, también echamos la carne de pimiento choricero y lo cocinamos durante otros 4 ó 5 minutos más. A continuación añadimos el brandy, y si sabéis hacerlo, se puede flambear, pero sólo si sabemos hacerlo, si no es mejor dejar que se evapore el alcohol simplemente esperando unos minutos.

Estando listo el sofrito, procedemos a echar el arroz y rápidamente lo rehogamos un minutito o dos. Añadimos el bogavante troceado y le damos el detalle de poner una hoja de laurel. Todo esto lo cubrimos de caldo, y si vemos que es necesario le echamos una pizca de sal. En este paso también es obligatorio añadirle el colorante o el azafrán. Por norma general, la proporción de agua y arroz para un arroz normal, suelen ser dos medidas de agua por cada una de arroz que pongamos. Si queremos que nos quede caldoso, lo ideal es aumentarlo 4 medidas de agua por cada una de arroz. Finalmente, tan sólo lo dejamos cocinar unos 18 ó 19 min. y tendremos listo nuestro arroz con bogavante.

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