Cangrejos de río con tomate

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1/2 kg de cangrejos de rio

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

1 guindilla cayena

1 copa de coñac

1 bote de tomate

Preparación:

Lo primero que tienes que hacer, es capar a los cangrejos, es decir, quitarles la pestaña del centro de la cola ya que ahi estan las tripas.

Pon los cangrejos bajo el chorro del agua fría, ( los que se compran en la pescaderia, vienen muy limpios,

Pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela.

Mientras pocha, haz un majado con el ajo, el perejil y la guindilla. Reserva.

Una vez pochada, añade los cangrejos y dales unas vueltecitas, hasta que se pongan un poco rojillos.

Es el momento de añadir el majado, rehoga un ratito y añade el coñac, calienta y flambea.

Cuando se apague el fuego, añade el tomate y deja cocer tapado entre 15 y 20 minutos, en función del tamaño de los cangrejos.

#pescadosymariscos