Berenjenas rellenas con carne

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes iguales

• 1 cebolla rallada

• 1 diente de ajo

• 1 zanahoria rallada

• 200 gramos de carne picada

• 2 cucharadas de queso rallado

• sal

• 200 gramos de queso cremoso

• Besamel

Receta

• Lavar bien las berenjenas.

• Disponer las berenjenas de modo horizontal y quitar una forma de tapa. Quitar con una cuchara la pulpa de las berenjenas.

• Rallar la cebolla. Pelar y rallar la zanahoria. Picar el diente de ajo.

• Preparar el relleno en crudo, para ello mezclar la cebolla, el ajo, la zanahoria, y la carne extraida de la berenjena. Incorporar la carne picada, el queso rallado y mezclar. Condimentar con sal. Freir todo en una sarten con poco aceite.

• Rellenar las berenjenas con la mezcla.

• Verter la besamel sobre las berenjenas y decorar con un poco de queso de horno rallado.

• Cocinar las berenjenas rellenas en el horno moderado a 180ºC unos 20 minutos.

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